1 cabeça de couve-flor, cortada em floretes 1 cebola média, fatiada 4 raminhos de tomilho 4 dentes de alho, com casca 3 colheres de sopa de azeite Sal Kosher e pimenta preta moída na hora ½ xícara de parmesão ralado
Preparação
Pré-aqueça o forno a 425°. Atire os floretes de couve-flor em uma assadeira grande com cebola, tomilho, alho e óleo; Tempere com sal e pimenta. Asse, mexendo ocasionalmente, até ficar quase macio, 35-40 minutos. Polvilhe com parmesão, misture e asse até que a couve-flor esteja macia, 10 a 12 minutos a mais.
4 filés de tilápia de 4 onças 1 colher de azeite 1 colher de chá de sal kosher 2 colheres de chá de páprica defumada (também chamada de pimentón)* ½ colher de chá de alho em pó ½ colher de chá de cebola em pó ⅛ colher de chá de semente de aipo Para servir: tomate em bolhas ou tomate cereja picado
Instruções
Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto (375 a 450 graus Fahrenheit). Leve a tilápia à temperatura ambiente por cerca de 15 minutos. Seque a tilápia com uma toalha limpa. Esfregue com o azeite e polvilhe com o sal kosher e pimenta moída fresca. Misture a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó e as sementes de aipo em uma tigela pequena e, em seguida, aplique no peixe. Grelhe a tilápia em fogo indireto por 3 a 4 minutos, até soltar das grelhas. Vire e cozinhe mais 3 a 4 minutos, até que o peixe esteja macio e cozido (a temperatura interna é de 130-140F). Deixe descansar por alguns minutos e sirva em seguida, cobrindo com tomates empolados , se desejar.
Tomates empolados
Aqueça um fio generoso de azeite em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido. Adicione um punhado ou dois de tomate cereja. Cozinhe por 1 minuto sem tocar na panela, depois mais 2 a 3 minutos até formar bolhas, sacudindo a panela várias vezes para girar os tomates. Desligue o fogo e regue com o vinagre balsâmico, agitando suavemente várias vezes para cobrir. Adicione 2 pitadas de sal kosher e pimenta preta moída a gosto.
1 maço de brócolis 4 batatas em rodelas cozidas 2 ovos 1/2 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de manteiga Sal a gosto Parmesão ralado
PREPARAÇÃO:
Cozinhe ligeiramente o brócolis. Escorra e reserve. Num refratário untado com manteiga monte camadas de brócolis e batata. Termine com batatas. Misture o leite, os ovos, a manteiga e o sal. Regue por cima das batatas. Polvilhe parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido por 30 min.
1/2 xícara de manteiga 1 1/2 xícaras de creme de leite 2 dentes de alho picados 2 xícaras de queijo parmesão ralado Sal e pimenta a gosto
Preparação:
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Em seguida, adicione o alho e deixe dourar um pouco. Adicione o creme de leite enquanto mistura. Se você quiser um molho mais líquido, pode adicionar um pouco de leite. Antes de ferver, adicione o parmesão, o sal e a pimenta. Desligue o fogo e mexa para derreter o queijo.
