1 frango inteiro 1 cebola picadinha 3 dentes de alho picadinho 1 folha de louro salsa e cebolinha á gosto sal e pimenta-do-reino á gosto 1 litro de óleo
MODO DE PREPARO
Limpe o frango,tempere com sal,pimenta e o alho,e se quiser outros temperos de sua preferencia,coloque a cebola dentro dele e deixe de molho por 2 horas. Aqueça o óleo na panela de pressão e coloque o frango já escorrido e seco com o peito virado para baixo.Cuidado para não espirrar gordura,o óleo tem que estar aquecido,mas não fervente. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos sob pressão.Retire do fogo,aguarde mais 5 minutos,abra a panela,escorra o frango em papel-toalha,coloque numa travessa e decore.
6 cebolas grandes com a casca Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 50 gramas de manteiga cortada em cubos 1 fio de azeite 1 dente de alho picado 250 gramas de tomate cereja cortado ao meio 1 pacote de pão de forma com casca cortado em cubos 1 fio de azeite 5 dentes de alho sem casca Salsinha picada, manjerona e tomilho debulhado a gosto Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 500 gramas de batata inglesa cortada em rodelas com 1 dedo de espessura e cozida 1 fio de azeite 10 sardinhas limpas, abertas em borboleta e temperadas com sal e pimenta-do-reino moída a gosto Queijo parmesão ralado fino a gosto
Modo de Preparo
Corte as pontas de cada cebola, retire as cascas, faça cortes no topo e na parte de baixo e coloque em uma assadeira. Tempere com sal, pimenta-do-reino, manteiga e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 50 minutos ou até dourar. Retire do forno e reserve. Aqueça uma frigideira em fogo médio com azeite, coloque o alho e doure levemente. Adicione os tomates cereja e refogue rapidamente. Apague o fogo e reserve. Coloque as fatias de pão de forma em uma frigideira aquecida em fogo alto com azeite e deixe dourar bem. Apague o fogo e transfira as fatias douradas para o processador. Adicione o alho, a salsinha, a manjerona, o tomilho, o sal, a pimenta do reino e processe até forma a farofa. Reserve. Em um refratário untado com azeite distribua as batatas, regue azeite e faça uma camada com as sardinhas temperadas. Por cima salpique a farofa de pão, os tomatinhos refogados, queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos. Retire do forno e sirva quente ou frio.
TOQUE DO RAVIOLI – esse prato pode ser consumido quente ou frio.
900 gr de frango (peito ou coxinha da asa) 2 limões 1/2 xicara mais uma colher de sopa de azeite 6 dentes de alho 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de pimenta do reino 2 colheres de chá de cominho 2 colheres de chá de paprica 1/2 colher de chá de turmérico (açafrão-da-terra) 1 pitada de canela pimenta calabresa a gosto 1 cebola roxa picada
Modo de Fazer:
Marinar com todos os temperos entre 1 a 2 horas. Depois do tempo da marinada colocar 1 cebola roxa (grande) picada. Untar a forma com 1 colher de azeite e dispor o frango e uma cebola roxa grande picada tirados da marinada. Levar ao forno a 425F (220 graus C) por 30 a 40 minutos. Adicione 2 colheres de cha de salsinha picada na hora de servir.
