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Bolo de chocolate com calda de ganache | Rita Lobo

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Ingredientes:

Bolo de chocolate:

4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
Manteiga, farinha e chocolate para untar e polvilhar

Calda de ganache

200g de chocolate meio amargo
3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma forma redonda ou de pudim com manteiga, formando uma camada fina e uniforme.
Faça uma misturinha meio a meio de chocolate em pó e farinha, e polvilhe a forma toda. Desta maneira, o bolo não fica com aquela casquinha branca de farinha. Reserve. Numa tigela, coloque a farinha, passando pela peneira.
Na batedeira, ou numa tigela, coloque o açúcar e o chocolate em pó, passando por uma peneira. Junte os ovos e o óleo. Na velocidade baixa (para o chocolate não subir), bata os ingredientes, até que estejam bem misturados.
Aumente a velocidade e bata por mais alguns minutos. Caso prefira fazer à mão, use um batedor de arame. Se estiver usando a batedeira, abaixe a velocidade novamente e, aos poucos, vá adicionando a água e a farinha, alternadamente, batendo apenas para misturar.
Por último, adicione o fermento. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos, até que o palito saia limpo ao ser espetado no bolo.
Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Coloque um prato de bolo sobre a forma e, com o auxílio de um pano de prato vire de uma vez. Somente quando o bolo estiver frio, espalhe a calda. Sirva a seguir.

Puchero tradicional (Ana Maria Braga)

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Ingredientes

300 g de coxão duro cortados em cubos
300 g de costelinha de porco
300 g de sobrecoxa de frango desossada
200 g de bacon cortado em cubos
1 gomo de linguiça paio
1 gomo de linguiça calabresa
500 g de grão-de-bico (ficou de molho por 12 horas )
3 cenouras cortadas em rodelas
1 pimentão vermelho picadinho
3 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
2 cebolas picadinhas
6 dentes de alho picadinhos
3 folhas de louro
2 tabletes de caldo de carne
1 pimenta dedo-de-moça bem picadinha
Salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite

Modo de Preparo

Atenção: Esta receita requer preparo antecipado de 12 horas já que o grão-de-bico que deve ficar de molho.

Coloque o azeite numa panela de pressão e deixe esquentar.
Acrescente o bacon e frite-o até dourar para soltar toda a gordura.
Coloque as costelinhas de porco e frite-as um pouco para selar. Logo após, coloque o coxão duro.
Acrescente as cebolas, o alho e as folhas de louro e deixe cozinhar por 5 minutos.
Acrescente o frango e frite-o por mais 5 minutos.
Complete com o grão-de-bico, o pimentão, o tomate, a pimenta dedo-de-moça, os 2 tabletes de caldo de carne e com 1 litro de água, aproximadamente.
Deixe cozinhar de 20 a 25 minutos com a tampa fechada.
Depois de cozido, coloque a linguiça paio, a linguiça calabresa e as cenouras e deixe cozinhar por mais 10 minutos para finalizar.
Prove o sal para ver se precisa de mais um pouco e finalize com salsinha picadinha para dar um toque especial.

Dica: Sirva acompanhado com arroz branco e batatas rústicas.

Bolo Gelado (Aniversario Victor) (Muito bom)

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Obs: Para ser embrulhado em pedaços em papel aluminio.

Massa:

4 claras em neve
4 gemas
2 copos de açucar
2 copos de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 copo de leite fervendo

Bata as claras em neve, junte as gemas, o açucar, a farinha de trigo, o fermento em pó e finalmente o leite fervendo. Assar.

Recheio:

1 lata de leite condensado
1 copo de leite
2 gemas passadas na peneira
Levar tudo ao fogo ate engrossar

Depois do bolo pronto corte ao meio no sentido do comprimento e rechear com o creme. Corte em pedaços e passe na calda, embrulhe com papel aluminio e leve a geladeira ou freezer.

Calda

1/2 litro de leite
2 colheres (sopa) de Nescau
3 colheres (sopa) de açucar
1 colher (sopa) de maizena

Misturar tudo e ferver.
Se quiser coloque licor de cacau a gosto.

O licor de cacau não é recomendado para bolo para criança.