1kg de batatas 1 dente de alho amassado 1 maço de couve picado fino 500gr de linguiça defumada cortadas em rodelas 1 colher (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela com água suficiente, adicionar o sal e as batatas descascadas. Assim que as batatas estiverem cozidas, leve para o liquidificador para obter um creme bem liso. Reserve. Em outra panela com azeite, refogue o alho e frite levemente a lingüiça. Coloque o creme de batata neste refogado. Corrigir o sal, pimenta e a couve. Misturar bem e deixar cozinhar até a couve murchar.
3 xícaras (chá) de macarrão (conchinha, argolinha, ave-maria) 3 xícaras (chá) de feijão cozido 1 litro de caldo de legumes (caseiro, ou 1 tablete de caldo de legumes para 1 litro de água) 200g de carne picada 50g de bacon fatiado grosso 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de cebola picada 1 colher (café) de alho amassado 1 tomate cortado em cubos 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos 2 cenouras médias descascadas e fatiadas 2 folhas de louro Sal e pimenta do reino a gosto Cebolinha e salsinha a gosto
Modo de preparo:
Bata o feijão com o caldo de legumes no liquidificador (ou a água e o caldo em tablete). Reserve. Leve uma panela de pressão ao fogo e aqueça o azeite. Doure a cebola e o alho e frite a carne. Tempere com sal e pimenta do reino. Acrescente o bacon e refogue mais um pouco. Adicione o tomate e misture para murchar levemente. Junte as batatas e as cenouras, mexa e acrescente o caldo de feijão. Coloque as folhas de louro e tampe a panela. Depois que começar a apitar, deixe cozinhar por 10 minutos. Abra a panela e acrescente o macarrão, e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Se você achar que a sopa secou, pode acrescentar um pouco mais de água e deixe engrossar. Acerte o sal se necessário. Salpique salsinha e cebolinha a gosto e sirva com pão fatiado.
Cebolinha picada para polvilhar 1 colher (sopa) de alho picado 1 cebola picada 2 folhas de louro 1 xícara (chá) de bacon em cubos 2 gomos de linguiça calabresa fina em rodelas 1 cubo de caldo de costela 500g de feijão-carioca cozido com caldo Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon e a linguiça calabresa até soltar toda a gordura e dourar levemente. Adicione o alho, a cebola e as folhas de louro e refogue por mais 3 minutos. Coloque o caldo de costela e o feijão-carioca. Tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Polvilhe com cebolinha e sirva em seguida.
3 xícaras de chá de sobras de Feijão cozido 3 xícaras de chá de água 1 dente de alho picadinho 1 cenoura picada em cubinhos ½ xícara de chá do macarrão para sopa de sua preferência bacon picado (a gosto) sal e salsinha picada (a gosto)
MODO DE PREPARO
1- No liquidificador, bata o feijão cozido e a água, até obter um creme liso e homogêneo. Reserve. 2- Em uma panela, frite o bacon em sua própria gordura. 3- Acrescente o alho picadinho e deixe dourar por 1 minuto. 4- Junte o creme de feijão e deixe cozinhar até ferver. 5- Adicione a cenoura picada, o macarrão e o sal a gosto. 6- Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre para não grudar. 7- Desligue o fogo, polvilhe a salsinha picada e sirva em seguida
2 batatas 1 abobrinha 10 vagens (cerca de 80 g) 1 cebola 1 talo de salsão (com as folhas) 1 cenoura 2 dentes de alho 1 lata de tomate pelado em cubos (400 g) 1 lata de feijão-branco cozido (400 g) 1 maço de couve (10 folhas) 1 litro de água 1 pedaço de casca de queijo parmesão (opcional) 2 folhas de louro 2 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino moída na hora moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave e seque o salsão. Reserve as folhas e corte o talo em pedaços de 1 cm. Descasque e corte a cenoura em cubos de 1 cm. Descasque e corte a batata também em cubos 1 cm. Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e a cebola, com 1 pitada de sal, por cerca de 5 minutos, até murchar e começar a dourar. Junte a cenoura e o salsão e refogue por mais 5 minutos. Por último, junte o alho e o louro e mexa por 1 minuto. Acrescente o tomate pelado aos poucos, mexendo bem o refogado a cada adição — essa técnica chamada pinçage dá mais sabor ao caldo. Regue com a água, junte a batata e tempere com 2 colheres (chá) de sal e pimenta a gosto. Adicione a casca de parmesão (caso esteja usando), a folha de salsão e aumente o fogo. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo bem baixo por 40 minutos – tem que ser fogo baixinho mesmo, para formar um caldo de sabor concentrado e perder o mínimo de volume. Enquanto isso, lave e seque a abobrinha, a vagem e a couve. Descarte as pontas e corte a abobrinha em cubos de 1 cm. Descarte as pontinhas e corte a vagem em fatias de 1 cm. Corte as folhas de couve ao meio, no sentido do comprimento, e descarte o talo central. Empilhe uma sobre a outra e fatie no sentido da largura em tiras de 1 cm. Após os 40 minutos, misture a vagem e a abobrinha à panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Escorra o feijão numa peneira. Misture o feijão e a couve fatiada à sopa e deixe cozinhar por 3 minutos, com a tampa, até o feijão aquecer e a couve ficar macia. Sirva a seguir.
PARA CONGELAR
Se quiser congelar parte da sopa (ou a receita inteira) prepare a receita até o passo 6. Ou seja: não acrescente o feijão e a couve. Transfira as sopas para o(s) potes(s) preenchendo ⅔ da capacidade do volume – lembre-se que o líquido expande ao ser congelado. A sopa dura até 3 meses congelada.
PARA DESCONGELAR
Na panela
Coloque o minestrone congelado diretamente na panela. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar tampado por cerca de 18 minutos, mexendo de vez em quando. Depois que a sopa estiver descongelada, adicione o feijão e as folhas de couve.
Na geladeira
Transfira a sopa para a geladeira na noite anterior ao consumo e deixe descongelando até a hora de servir. Aqueça (ou termine de descongelar) na panela.
