MACARRÃO CREMOSO DE 1 PANELA SÓ
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Arquivo do Autor: Sandra Annibal
Creme de confeiteiro
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 litro de leite
4 gemas
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
Modo de preparo:
Em primeiro lugar, pegue uma panela e coloque a farinha, o açúcar e acrescente o leite aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Em seguida, acrescente as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar e estar bem cozido. Misture a baunilha, despeje em uma tigela e leve à geladeira por 1 hora. Por fim, sirva acompanhado de frutas frescas picadas ou utilize para outras receitas de sua preferência.
Hot-dog de forno
Ingredientes
Recheio
Óleo ou azeite para refogar
1/2 cebola picada
3 dentes de alho
12 salsichas picadas
1 pacote de molho de tomate
1/2 lata de milho verde sem a água da conserva
Cheiro-verde, pimenta-do-reino e sal a gosto
Massa
3 ovos
1 caixa de creme de leite
3/4 xícara(s) de chá de óleo
2 xícara(s) de chá de leite
1 colher(es) de chá de sal
3 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1 colher(es) de sopa de fermento químico em pó
200 grama(s) de queijo muçarela pra finalizar
Modo de preparo
Recheio
Coloque o óleo na panela.
Refogue a cebola. Quando murchar, adicione o alho.
Junte a salsicha corta em rodelas, o molho, o milho e o cheiro-verde. Tempere a gosto. Mexa e reserve.
Massa
No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite, o óleo, o leite e o sal. Adicione farinha aos poucos até ficar homogêneo. Finalize incorporando o fermento. Numa forma untada e enfarinhada, coloque metade da massa, cubra com o recheio e despeje o restante da massa. Por cima, coloque queijo muçarela. Leve ao forno a 180 graus por 40 minutos.
Sirva com batata palha
Cação ao forno com legumes
Ingredientes:
1kg de cação em postas
Suco de 1 limão
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar e regar
500g de batata em rodelas
1 pimentão amarelo em tiras
1 cebola em rodelas
300g de tomate-cereja fatiado
1 talo de alho-poró fatiado
100g de azeitona preta
Rodelas de 1 limão
Modo de preparo:
Tempere o peixe com o suco, o vinho branco, o alho, sal e pimenta. Forre uma fôrma com papel-manteiga untado e, por cima, faça uma camada com as batatas. Regue com azeite, tempere com sal e, sobre elas, coloque o peixe temperado. Cubra com o pimentão, a cebola, o alho-poró, o tomate e a azeitona. Regue com mais azeite, polvilhe com sal e cubra com as rodelas de limão. Em seguida, cubra com mais papel-manteiga e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Por fim, retire e sirva em seguida regado com mais azeite.
Lasanha de berinjela do chef Ravioli
Ingredientes
3 batatas asterix cozidas al dente e cortadas em rodelas
Duas colheres de sopa de manteiga
1 fio de azeite
4 berinjelas semi-descascadas cortadas em cubos
Sal, alecrim, tomilho, orégano e sálvia a gosto
500 mililitros de creme de leite fresco
3 tomates maduros sem pele e sem semente cortados em cubos
1 fio de azeite
500 gramas de tomate grape
Alho a gosto
Tomilho a gosto
Orégano a gosto
300 gramas de queijo muçarela em fatias
300 gramas de queijo provolone ralado grosso
500 gramas de manteiga em flocos
Modo de Preparo
- Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque a berinjela em cubos, tempere com sal, alecrim, tomilho, orégano e sálvia e refogue por 5 minutos.
- Acrescente o tomate e cozinhe por 2 minutos.
- Apague o fogo, junte o creme de leite e deixe aquecer bem. Desligue o fogo e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque os tomatinhos, sálvia, alho picado, tomilho, orégano e refogue bem por mais ou menos 6 minutos.
- Apague o fogo e reserve.
- Corte as batatas em fatias finas e coloque em uma frigideira em fogo médio.
- Derreta a manteiga, coloque a sálvia, as fatias de batata e salteie por 10 minutos. Apague o fogo e reserve.
- Em um refratário untado, faça as camadas na seguinte ordem: Distribua as batatas salteadas, as fatias de muçarela, as berinjelas refogadas e o queijo provolone ralado.
- Mais um camada de batatas, muçarela em fatias, berinjela refogada, mais queijo provolone ralado e tomatinhos refogados.
- Leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por 20 minutos ou até dourar.