3 xícaras de arroz 1 xícara de presunto picado 1 xícara de milho verde 2 calabresas fatiadas 2 ovos cozidos 3 colher de sopa de pimentão vermelho picado ½ tomate picado 1 cenoura picada 200 g de mussarela Cebola ralada e alho a gosto Orégano a gosto Sal e pimenta do reino
PREPARAÇÃO:
Em uma panela, refogue a calabresa até ficar dourada. Retire e reserve. Acrescente a cebola, o alho, o tomate e o pimentão vermelho. Refogue por alguns minutos e reserve. Prepare o arroz, cozinhe o arroz e a cenoura picada juntos em um ponto não muito mole e reserve. Misture o arroz com o presunto, o milho verde, a calabresa, a cebola, o pimenão e o alho. Unte um refratário com manteiga e espalhe o arroz misturado. Jogue por cima queijo mussarela, orégano e ovo fatiado. Leve ao forno por 30 minutos.
4 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado 1 lata de ervilha escorrida 1 lata de milho verde escorrido 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas Sal e salsa picada a gosto 1 lata de creme de leite com soro 1 xícara (chá) de leite Manteiga para untar 1 copo de requeijão cremoso (200g) 3 gemas 1 pacote de pão de forma sem casca (500g) 300g de queijo muçarela ralado
Modo de preparo
Derreta a manteiga em fogo médio e frite a cebola por 3 minutos. Junte o frango, a ervilha, o milho, a azeitona, sal, salsa e refogue por 4 minutos. Deixe esfriar. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, o requeijão, as gemas, sal e reserve. Em um refratário médio untado, faça uma camada de pão, regue com 1/3 do creme, uma camada com metade do frango e uma camada com 1/3 do queijo. Repita as camadas, finalizando em pão, creme e queijo, e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire e sirva.
2 gomos de linguiça calabresa em cubos 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 2 tomates sem sementes em cubos Pimenta-do-reino, orégano e cheiro-verde picado a gosto 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos pequenos 1 pacote de pão de forma sem casca 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
Molho
2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e noz-moscada ralada a gosto 2 xícaras (chá) de leite 1 caixa de creme de leite (200g)
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, doure a linguiça no azeite. Junte a cebola, o alho e frite por 3 minutos. Junte os tomates e refogue por 2 minutos. Tempere com pimenta, orégano e cheiro-verde. Deixe esfriar. Leve uma panela ao fogo médio com a manteiga e frite a farinha por 2 minutos. Despeje o leite, mexendo até engrossar. Tempere com sal e noz moscada. Em um refratário médio, espalhe um pouco de molho no fundo e faça uma camada de pão. Espalhe parte do refogado, do queijo em cubos e cubra com parte do molho. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando em refogado e molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire e sirva.
100 g de macarrão conchinha 2 colheres (sopa) de ketchup ou molho de tomate 80 g de presunto (ou bacon torradinho) Queijo ralado a gosto Sal e pimenta do reino
Preparação:
O gratinado das crianças: cozinhe o macarrão tipo conchinha”al dente”. Depois de cozido, escorra-o e adicione o ketchup ou molho de tomate caseiro. Adicione presunto picado em cubinhos ou bacon. Misture. Coloque em refratários individuais. Termine polvilhando queijo ralado. Leve ao forno, a 180° C, por 10 minutos, para gratinar.
1 xícara de leite integral 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de óleo neutro 3 xícaras de farinha de tapioca doce (OU 2 xícaras de farinha de tapioca azeda, se você puder encontrar) 1 colher de chá de sal (mais se o queijo não for muito salgado) 2 ovos, batidos 4 onças de queijo ralado (veja as notas sobre queijo, acima)
INSTRUÇÕES
Defina o forno para 400ºF Misture o leite, a manteiga e o óleo em uma panela pequena e leve ao fogo médio-alto. Traga para ferver. Coloque a farinha de tapioca e o sal na tigela da batedeira. Despeje o leite quente e misture em fogo baixo até ficar homogêneo. Ele parecerá macio e fibroso. Depois de esfriar ao toque, misture os ovos um de cada vez até incorporar totalmente. Misture o queijo. **Se a sua massa estiver muito líquida ou macia para colher, basta resfriá-la na geladeira por 30 minutos ou mais para deixá-la firme antes de servir! Forre duas assadeiras com pergaminho e retire a massa em colheres grandes, com espaçamento de 2,5 cm. (Neste ponto, você pode congelar a bandeja até que as bolas estejam sólidas e, em seguida, guarde as bolas em um saco de freezer. Quando estiver pronto para assar, basta colocar o pao de quiejo congelado em uma assadeira e adicionar mais 5 minutos ao tempo de cozimento. Não descongele primeiro.) Asse por 20-25 minutos até dourar levemente e estufar. O interior deve ser macio e elástico, mas se você quiser um exterior mais crocante, deixe-os por 25 a 30 minutos. Coma quente imediatamente ou deixe esfriar. As sobras de pão de queijo podem ser deixadas esfriar completamente e armazenadas em temperatura ambiente por até 3 dias. Reaqueça em forno baixo antes de servir (ou coma em temperatura ambiente).
NOTAS
Para congelar: coloque pedaços de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga (ou prato se uma folha não couber no freezer). Congele até ficar sólido e, em seguida, transfira os blobs congelados para um saquinho ou recipiente. Guarde o pergaminho para assar. Para assar pão de queijo congelado: Ajuste o forno a 375ºF. Coloque a massa congelada em uma assadeira forrada de pergaminho e asse por 20 a 25 minutos.
