3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho amassado 1 cebola picada 1 xícara (chá) de azeitonas picadas 2 tomates picados 1 kg de carne moída Sal e pimenta do reino a gosto 2 colheres (sopa) salsa picada
MODO DE PREPARO
Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e refogue até dourar. Adicione a azeitona, o tomate, a carne, sal, pimenta, a salsa e cozinhe até secar. Retire do fogo e deixe esfriar. Remova o miolo dos pães e preencha com a carne refogada.
2 colheres (sopa) de óleo 1kg deAcém em cubos 1 cebola picada 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco 2 xícaras (chá) de água 1 cubo de caldo de carne 1 tomate picado 1 ramo de alecrim Sal a gosto
MODO DE PREPARO
1- Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e frite a carne e a cebola até dourar. 2- Adicione o vinho e deixe evaporar por 2 minutos. 3- Acrescente a água, o caldo de carne, o tomate, o alecrim e sal a gosto. 4- Tampe e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão. 5-Desligue e deixe sair a pressão naturalmente. 6-Abra a panela, volte ao fogo médio e cozinhe por mais 10 minutos ou até a carne amaciar. 7-Transfira para uma travessa e sirva, se desejar, acompanhada de arroz branco.
O recheio é um refogadinho de carne moída, com os ingredientes que você gostar. Eu vou no básico, alho, cebola, cheiro verde e um pouco de extrato de tomate para dar uma cor.
Carne moída com requeijão e parmesão
Ingredientes
1 xícara de carne moída já pronta 1/2 xícara de molho de tomate pronto 1 colher de sopa rasa de amido de milho 3 colheres de sopa de água Sal e pimenta-do-reino a gosto Requeijão e parmesão a gosto para cobrir
Como fazer
Misture a carne moída com o molho de tomate, deixe ferver. Dissolva o amido na água e junte ao molho mexendo sempre até engrossar. Prove e tempere com sal e pimenta se necessário. Recheie as panquecas com a carne, enrole e coloque-as em um refratário. Cubra as panquecas com requeijão, salpique com parmesão ralado e leve ao forno para derreter os queijos e aquecer.
Frango com Catupiry ao Molho Especial
INGREDIENTES:
Frango desfiado temperado Requeijão tipo Catupiry (aproxim. 6 c. de sopa) 1 cx. de creme de leite 2 c. de sopa de manteiga 1 pote de cream cheese ou requeijão (150g) 3 c. de sopa de leite sal pimenta do reino parmesão ralado (aproxim. 3 c. de sopa)
Ingredientes para o frango
500 gramas de peito de frango cortado em cubos fio de óleo ou azeite 1/2 xícara de chá de água fervente 1 cubo de caldo de galinha 1 dente de alho picado 1/2 cebola picada 1/2 xícara cheiro verde picado sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Fazer
Coloque o óleo ou azeite. Frite a cebola e o alho. Acrescente o caldo de galinha esfarelado. Acrescente o peito de frango. Tempere com sal e pimenta gosto. Mexa bem. Coloque a água e feche a panela. Assim que começar a apitar deixe por uns 15 minutos. Desligue. Assim que sair a pressão, abra a panela. Se tiver caldo, tire o excesso e feche novamente a panela. Chacoalhe bem, com força, por uns 2 minutos. O frango estará todo desfiado. Finalize com cheiro verde!
Montagem
Enrole as panquecas e cubra com o restante do recheio ou um molho leve da sua preferência.
Obs: Em vez do requeijão pode misturar abobrinha, cenoura, presunto, alho poró, cogumelos, espinafre ou qualquer outro ingrediente de sua preferencia ao frango e cobrir com molho vermelho
.
Recheio de presunto e queijo
Ingredientes
6 tomates maduros sem pele picados em cubos 1/2 cebola picada em cubos pequenos 2 dentes de alho picadinhos 10 fatias de presunto 10 fatias de queijo 500 gramas de carne moída 2 ovos cozidos picados Cheiro verde Queijo parmesão ralado para gratinar Azeite de oliva Manteiga Sal e pimenta
Modo de Fazer
Em uma panela grande, frite o alho no azeite até dourar, acrescente os tomates picados e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por uns 15 minutos até ficar um molho consistente.
Em outra panela, doure a cebola na manteiga e acrescente a carne moída. Tempere com sal e pimenta e deixe no fogo alto até ficar bem fritinha.
Desligue o fogo da carne, acrescente o cheiro verde e os ovos picados e misture.
Para montar as panquecas, coloque em um prato uma fatia de presunto, uma de queijo e o recheio de carne com ovos. Enrole bem. O presunto fica do lado de fora e o queijo do lado de dentro
Coloque as panquecas lado a lado em um refratário, adicione o molho de tomates e o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno para gratinar por 30 minutos e sirva com a salada da sua preferência.
CREME DE RICOTA, ATUM E QUEIJO
Ingredientes:
2 latas de atum escorrido (120g cada) 150g de queijo mussarela ou outro de sua preferência ralado 250g de creme de ricota ou cream cheese Molho de tomate a gosto
Montagem:
Passe um pouco do creme de ricota sobre a massa, acrescente o atum, o queijo e enrole. Coloque as panquecas em um marinex grande, cubra com molho de tomate e leve ao forno preaquecido 200°C por aproximadamente 15 minutos. Sirva a seguir.
Filés de peixe (pescada) Sal, alho e pimenta do reino a gosto Suco de 1 limão Salsa picada a gosto 2 ovos 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Tempere os filés de peixe com sal, alho, pimenta e limão. Bata ovos inteiros, junte leite, sal, pimenta, salsa picada e farinha de trigo até que a mistura se torne uma massa pouco espessa. Passe os filés por esta massa, frite em óleo deixando dourar dos dois lados. Sirva com batatas cozidas regadas de azeite.
1 frango inteiro 1 cebola picadinha 3 dentes de alho picadinho 1 folha de louro salsa e cebolinha á gosto sal e pimenta-do-reino á gosto 1 litro de óleo
MODO DE PREPARO
Limpe o frango,tempere com sal,pimenta e o alho,e se quiser outros temperos de sua preferencia,coloque a cebola dentro dele e deixe de molho por 2 horas. Aqueça o óleo na panela de pressão e coloque o frango já escorrido e seco com o peito virado para baixo.Cuidado para não espirrar gordura,o óleo tem que estar aquecido,mas não fervente. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos sob pressão.Retire do fogo,aguarde mais 5 minutos,abra a panela,escorra o frango em papel-toalha,coloque numa travessa e decore.
