INGREDIENTES

3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
1 gema para pincelar
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1/2 xícara (chá) de água morna
1 pote de iogurte natural (170g)
1 ovo
5 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal

Recheio

Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos pequenos
1 xícara (chá) de Catupiry
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1/2 lata de milho verde escorrido
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

MODO DE PREPARO

Aqueça uma panela com a margarina, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o extrato e refogue por 2 minutos. Adicione o frango, o milho, a azeitona, sal, pimenta, salsa e refogue por 2 minutos.
Deixe esfriar e misture o queijo e o Catupiry. Reserve.
Bata no liquidificador o fermento, a água, o iogurte, o ovo, o óleo, o açúcar, o sal e metade da farinha.
Despeje em uma tigela e junte a farinha restante, aos poucos, até obter uma massa lisa que desgrude das mãos.
Se necessário, junte mais farinha. Cubra e deixe descansar por 1 hora.
Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada, formando dois retângulos.
Espalhe o recheio e enrole como rocamboles, fechando as pontas.
Transfira para uma fôrma untada e enfarinhada, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar e sirva.