Ingredientes

1 peça de picanha (com aproximadamente 1,2kg)
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 xícaras (chá) de queijo coalho ralado
1/2 xícara (chá) de cerveja clara
500g de batata-doce pré-cozida em rodelas

Modo de preparo

Faça um corte no centro da picanha, no sentido do comprimento para que forme uma bolsa e tempere por dentro e por fora com o alho, sal e pimenta. Recheie com metade do queijo, feche o buraco com palitos e coloque em uma fôrma com a gordura voltada para cima. Regue com a cerveja, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel, coloque as batatas ao redor da carne e polvilhe com o queijo restante. Volte ao forno por 30 minutos ou até dourar. Transfira para uma travessa e sirva.

Ingredientes

1,2kg de maminha (peça)
1 lata de cerveja escura (350ml)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio

3 colheres (sopa) de azeite
1 maço de escarola picada
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
Sal a gosto
1 xícara (chá) de queijo mussarela picado

Modo de preparo

Coloque a maminha em uma vasilha, junte a cerveja, a cebola, o alho, sal, pimenta e misture.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
Para o recheio, aqueça uma panela em fogo médio com o azeite e frite a escarola por 3 minutos. Adicione as azeitonas, sal e refogue por mais 2 minutos.
Desligue, deixe esfriar e junte a mussarela. Retire a carne da marinada e com uma faca, faça um corte pela lateral, formando uma manta.
Recheie com a escarola e com a mussarela e enrole como rocambole. Coloque em uma fôrma, regue com a marinada e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar.
Retire, transfira para uma travessa, fatie e sirva.

Ingredientes

1 peça de lombo suíno (com aproximadamente 1,2kg)
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de ervas finas secas
1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
300g de batata bolinha pré-cozida
300g de minicebola
1 colher (sopa) de maisena

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga
150g de bacon picado
2 dentes de alho picados
1 maço de brócolis pré-cozido picado
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Modo de preparo

Abra a peça de lombo com uma faca pela lateral, formando uma manta. Coloque em uma tigela, tempere com o alho, as ervas, o suco, o shoyu, sal, pimenta e deixe de molho por 1 hora. Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o bacon até dourar. Adicione o alho, o brócolis, sal e refogue por 3 minutos. Misture o requeijão e reserve. Retire a carne da marinada, reservando-a, e espalhe o recheio sobre ela. Enrole como rocambole, amarre com barbante, coloque em uma fôrma e regue com a marinada reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel, espalhe as batatas e as cebolas ao redor da carne e volte ao forno por 30 minutos ou até dourar. Transfira a carne para uma travessa com a batata, a cebola e coloque o líquido da fôrma em uma panela junto com a maisena. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Regue o lombo e sirva fatiado.

Ingredientes:

1 pernil sem osso com 3kg
2 cebola picada
6 dentes de alho amassado
1 copo americano de vinho branco
1 limão
1 xícara de água (240 mililitros)
1 tablete de caldo de carne
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
1 xícara de azeite de oliva
sal
pimenta do reino
cravinhos

Passos a seguir para fazer esta receita:

Prepare seu pernil de porco suculento fazendo alguns cortes na carne, como na fotografia – isso permite que os temperos penetrem melhor.

Receita de Pernil assado no forno suculento – Passo 1

Prepare o caldo da marinada misturando manualmente ou no liquidificador a cebola, o alho, o vinho, o suco de limão, a água, o caldo de tempero, o alecrim, o tomilho e a pimenta do reino.
Pincele todo o pernil de porco com a mistura anterior, insistindo sobretudo nos cortes. Cubra com filme plástico e deixe repousar por 8h ou de um dia para o outro na geladeira – vire o pernil a meio do tempo, para que todo ele pegue o sabor do tempero.

Dica: Outra opção para deixar o pernil marinando é colocá-lo em um saco de plástico resistente com a marinada dentro e fechar bem.

Passado esse tempo retire o pernil suíno da geladeira e transfira-o para um refratário de vidro ou assadeira, com a parte da gordura virada para baixo. Tempere todo ele com sal, regue com o azeite e cubra com papel alumínio. Ligue o forno nos 200ºC.

Dica: O ideal é deixar o pernil pegar a temperatura ambiente depois de tirar ele da geladeira, assim ele não sofrerá um choque térmico.

Quanto tempo para assar pernil de porco? O tempo de forno depende do tamanho no pernil. Conte 20 minutos no forno para cada 1 quilo, neste caso um pernil com 3 quilos deverá assar por 60 minutos (1 hora).
A meio de tempo abra o forno e vire o pernil ao contrário, de modo a que ele fique com a gordura virada para cima. Nesse momento pode colocar alguns cravinhos entre os cortes feitos na pele acrescentar também o acompanhamento na assadeira – confira alguns exemplos abaixo.
Continue cozinhando com o papel alumínio até completar o tempo indicado, depois retire o papel alumínio e deixe por mais 15-20 minutos no modo grill, para dourar.
Seu pernil assado no forno suculento está pronto! Retire e reserve por 5 minutos, para que os sucos repousem e a carne fique suculenta. Depois pode fatiar e deliciar-se!