RECEITA

1 Kg de lombo de Porco
2 maços de espinafre
400g de ricota
150 de queijo mussarela
Temperos a gosto: sal, pimenta do reino, nóz moscada etc…

MODO DE PREPARO

Abrir o lombo de porco, rechear com ricota amassada e com espinafre escaldado, conforme o vídeo.
O tempo no forno varia de acordo com o tipo de forno, mas aproximadamente de 45 a 50 minutos assando.

Ingredientes

Para a carne:

• 1,2 kg de lombo suíno (peça inteira)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho amassados
• Azeite para regar [1, 2, 3, 4]

Para o recheio:

• 1 gomo de linguiça calabresa (despeletada ou picada em cubos bem pequenos)
• 1 xícara (chá) de folhas de espinafre cozidas e bem espremidas (sem excesso de água)
• 150 g de creme de ricota
• 100 g de queijo mussarela ralado ou fatiado
• 1 dente de alho picadinho (para refogar o espinafre)
• Noz-moscada a gosto [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8]

Modo de Preparo

1. Prepare o lombo (Manta): Com uma faca bem afiada, corte a peça de lombo no sentido do comprimento, fazendo um corte em espiral ou abrindo em três partes (sem cortar até o fim), de modo que fique uma “manta” ou bife grande e plano. [1, 2, 3]
2. Tempere a carne: Tempere a manta de lombo com o alho amassado, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por cerca de 30 minutos na geladeira para absorver os sabores. [1, 2]
3. Faça o recheio: Em uma frigideira, doure a calabresa até soltar um pouco da gordura. Se quiser, escorra o excesso. Em outra frigideira com um fio de azeite, refogue o alho e adicione o espinafre até murchar. Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada. [1, 2, 3]
4. Crie a pasta de ricota: Misture o espinafre refogado com o creme de ricota até obter uma pasta homogênea. [1, 2]
5. Monte o lombo: Sobre a manta de lombo temperada, espalhe a pasta de ricota com espinafre. Por cima, distribua a calabresa picada e, por último, a mussarela. [1, 2, 3]
6. Enrole e asse: Enrole a carne firmemente no formato de um rocambole e amarre com um barbante culinário. Regue com azeite, envolva em papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 1 hora. [1, 2]
7. Dourar: Retire o papel-alumínio nos últimos 15 a 20 minutos e deixe assar até a superfície ficar bem dourada. Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir. [, 2]

🍽️ Ingredientes

Para a carne:

• 500g de carne bovina (alcatra, contrafilé ou fraldinha em tiras)
• 1 colher (sopa) de azeite
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 colher (chá) de páprica ou pimenta chili em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para os legumes:

• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 cebola em tiras
• 1 colher (sopa) de azeite

Para o arroz temperado:

• 1 xícara de arroz
• 2 xícaras de caldo de frango ou água
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 colher (chá) de páprica ou colorau
• Sal a gosto

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👨‍🍳 Modo de preparo

1. Tempere a carne:

• Misture a carne com o azeite, suco de limão, alho, cominho, páprica, sal e pimenta.
• Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

1. Prepare o arroz:

• Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar.
• Adicione o arroz e mexa por 1 minuto.
• Acrescente o caldo, a páprica e o sal.
• Cozinhe até o arroz ficar macio e soltinho.

1. Cozinhe a carne:

• Em uma frigideira bem quente, grelhe a carne até dourar (cerca de 5–7 minutos).
• Retire e reserve.

1. Refogue os legumes:

• Na mesma panela, adicione o azeite e refogue os pimentões e a cebola até ficarem macios e levemente dourados.

1. Finalização:

• Volte a carne para a panela e misture com os legumes.
• Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

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🍛 Montagem

• Sirva a carne com os legumes ao lado do arroz temperado.
• Se quiser, finalize com limão ou coentro fresco por cima.

✓ Ingredientes:

• 1,1 kg de acém ou paleta bovina (chuck), cortado em pedaços grandes
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1 colher (chá) de cebola em pó
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 450 g de batatas baby inteiras
• 3 cenouras grandes cortadas em pedaços grossos
• 1 cebola grande picada
• 720 ml de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de molho inglês (Worcestershire)
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• 1 colher (chá) de alecrim seco
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de água fria

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✓ Modo de Preparo:

1️⃣ Temperar a carne
Tempere os pedaços de carne com sal, pimenta-do-reino, alho em pó e cebola em pó, garantindo que todos os lados estejam bem cobertos.

2️⃣ Selar a carne
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Doure a carne por todos os lados até formar uma crosta bem escura e saborosa. Esse passo intensifica muito o sabor do ensopado.

3️⃣ Transferir para a panela lenta
Coloque a carne dourada na panela de cocção lenta, distribuindo de maneira uniforme.

4️⃣ Adicionar os legumes
Disponha as batatas baby, as cenouras e a cebola picada sobre e ao redor da carne.

5️⃣ Preparar o caldo
Em uma tigela, misture o caldo de carne, o extrato de tomate, o molho inglês, o tomilho e o alecrim até ficar bem incorporado.

6️⃣ Montagem
Despeje essa mistura sobre a carne e os legumes, certificando-se de que fiquem quase totalmente cobertos pelo líquido.

7️⃣ Cozimento
Tampe e cozinhe:

• Em temperatura baixa por 7 a 8 horas
  ou
• Em temperatura alta por 4 a 5 horas

A carne estará pronta quando estiver extremamente macia e se desfizer facilmente com um garfo.

8️⃣ Engrossar o molho (opcional)
Se desejar um ensopado mais espesso, misture o amido de milho com a água fria e adicione à panela nos últimos 30 minutos de cozimento. Mexa delicadamente e deixe engrossar.

9️⃣ Servir
Sirva em tigelas generosas, garantindo bastante carne, batatas, cenouras e bastante molho em cada porção.

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⏱ Tempo de preparo:

7 a 8 horas

🍽 Porções:

6 porções

🔥 Calorias:

Aproximadamente 560 calorias por porção

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✨ Dicas Extras:

• Sirva com pão rústico para aproveitar o molho.
• Pode ser preparado no dia anterior — o sabor fica ainda melhor no dia seguinte.
• Se quiser um toque especial, finalize com salsinha fresca picada antes de servir.