Arquivo do Autor: Sandra Annibal

Lasanha de domingo

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Ingredientes

Molho bolonhesa

1 cebola
3 dentes de alho
Sal a gosto
1 kg de carne moída
1/2 pimentão picado
2 tomates picados
Pimenta o reino a gosto
1/2 colher (chá) de cominho
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
1 colher (chá) de páprica
Azeitona picada a gosto (opcional)
2 sachês de molho de tomate
Cheiro verde a gosto

Molho branco

2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
600 ml de leite integral
Sal a gosto
200 gramas de requeijão cremoso

Para a montagem

200 gramas de presunto fatiado
200 gramas de muçarela fatiada
1 pacote de massa fresca para lasanha

Modo de preparo

Molho bolonhesa

Em uma panela, coloque o alho e a cebola picada com um fio de azeite para dourar
Em seguida, adicione o tomate picado e o cominho
Misture e depois acrescente a carne moída, sempre mexendo para ela não grudar e ficar bem soltinha
Depois coloque o sal, a pimenta-do-reino, o pimentão picado, a pimenta calabresa e a páprica
Misture bem os temperos para espalhar por toda a carne moída
Por fim, adicione o molho de tomate, a azeitona picada e um pouquinho de água
Misture, tampe e deixe o molho ferver por uns 10 minutos para a carne moída terminar de cozinhar
Desligue o fogo e finalize com cheiro verde

Molho branco

Em uma panela, coloque a manteiga e alho ralado deixando ela derreter enquanto refoga o alho
Em seguida, acrescente a farinha de trigo e misture bem até dissolver e virar uma pastinha
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre
Tempere com sal e noz-moscada ralada
Deixe cozinhar e continue mexendo até chegar ao ponto de creme, mais encorpado
Desligue o fogo e adicione o requeijão, mexendo bastante para dissolver tudo

Montagem

Agora que todas as partes estão prontas, vamos para a montagem
Em uma travessa ou assadeira de sua preferência, comece colocando uma camada bem fina do molho branco
Em seguida, faça uma camada com a massa fresca e coloque de uma a duas conchas do molho bolonhesa
Por cima da carne moída, adicione o presunto até cobrir toda a superfície
Depois, adicione mais uma camada de molho branco
Repita o processo até o molho bolonhesa e o molho branco acabar
A última camada deve ser a de molho branco
Por cima, vamos finalizar com o queijo, cobrindo toda a superfície
Leve ao forno preaquecido a 200 °C e deixe assar por aproximadamente 25 minutos ou até o queijo ficar bem gratinado

Torta portuguesa da vovó

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Ingredientes

Ingredientes da massa

3 ovos
1/2 xícara de chá de óleo (120ml)
2 xícaras de chá de leite (480ml)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Ingredientes do recheio
200g de presunto ralado ou picado
250g de muçarela ralada
3 ovos cozidos, cortados em rodelas ou pedaços
1 cebola média, picada
Azeitonas a gosto
Extras opcionais: palmito, ervilha, milho ou tomate picado

Modo de preparo

O preparo da massa é superprático e feito no liquidificador. Veja o passo a passo!
Adicione os ovos, o óleo e o leite no liquidificador e bata por cerca de um minuto até que tudo esteja bem misturado
Acrescente o sal e o açúcar e bata novamente
Com o liquidificador ligado em baixa velocidade, adicione a farinha de trigo aos poucos, permitindo que ela seja incorporada sem formar grumos
Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente com uma colher ou espátula. Reserve
Enquanto isso, unte uma forma retangular média com margarina ou óleo
Polvilhe farinha de trigo por toda a superfície untada, removendo o excesso
Despeje metade da massa na forma untada e espalhe bem para cobrir todo o fundo
Sobre a massa, distribua uniformemente o presunto, a muçarela, os ovos cozidos e as azeitonas
Se optar pelos extras como palmito, ervilha ou milho, agora é a hora de colocá-los
Cubra o recheio com a outra metade da massa, garantindo que todos os ingredientes estejam bem selados
Para finalizar, salpique um pouco mais de muçarela e azeitonas por cima para criar uma crosta dourada irresistível
Preaqueça o forno a 180°C por cerca de 10 minutos
Coloque a torta para assar por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que esteja levemente dourada e firme ao toque
Faça o teste do palito: insira-o no centro da torta; se sair limpo, está pronta!
Essa delícia vai fazer sucesso com a família e você pode enriquecê-la com algumas dicas. Por exemplo adicionar uma pitada de orégano ou manjericão à massa pode dar um toque especial.

Caldeirada de peixe à portuguesa

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Ingredientes:

1 kg de peixe branco ou salmão
4 batatas grandes cortadas em rodelas grossas
2 cebolas grandes em rodelas finas
2 tomates maduros em rodelas
1 pimentão vermelho e 1 verde cortados em tiras
3 dentes de alho picados
100 ml de azeite de oliva
150 ml de vinho branco seco (opcional)
1 folha de louro
1 ramo de salsa ou coentro
Sal e pimenta a gosto
Páprica doce ou picante a gosto
Caldo de legumes

Modo de preparo:

Lave bem os peixes e corte as batatas, cebolas, tomates e os pimentões.
Em uma panela grande, regue o fundo com azeite. Depois, disponha em camadas primeiro as batatas, em seguida a cebolas, tomates, pimentões e o alho.
Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
Coloque o peixe na panela, adicione sal, pimenta, páprica, a folha de louro e o caldo de legumes. Regue com o azeite mais uma vez e, se necessário, acrescente um pouco de água até cobrir os ingredientes.
Tampe a panela novamente e cozinhe por 5-7 minutos em fogo médio até que o peixe esteja cozido. Não mexa para evitar que o peixe se desfaça.
Depois de pronta, salpique salsa ou coentro fresco antes de servir.

Dica: a caldeirada fica ainda mais gostosa quando acompanhada de pão rústico e arroz branco. Você também pode preparar a caldeirada com salmão, camarão e um mix de frutos do mar.

Acém macio na pressão

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INGREDIENTES:

8 dentes de alho amassados

3 cebolas picadas

2 colheres (sopa) de azeite

1kg de acém magro cortado em pedaços grandes

½ colher (sopa) de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

2 tomates sem sementes picados

2 folhas de louro

1 e ½l de água

500g de cenoura fatiada

500g de batata em pedaços

MODO DE PREPARO:

Na panela de pressão frite o alho e a cebola no azeite até dourar.

Acrescente a carne, o sal, a pimenta, o tomate, o louro e a água.

Tampe a panela.

Cozinhe 40min após pegar pressão.

Abra a panela, após retirar a pressão.

Junte a cenoura e a batata.

Deixe cozinhar sem tampar até que os legumes estejam macios.

Deixe o molho reduzir.

Sirva quente.

Bolinha de queijo de 3 ingredientes

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Ingredientes:

300 g de muçarela ralada
1 ovo
3 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

Você nunca mais vai querer fazer bolinha de queijo depois que aprender essa receita, e o melhor é que ela pode ser preparada tanto frita em óleo quanto na airfryer. Os dois jeitos ficam deliciosos e crocantes.
Para começar, você precisa provar a muçarela que você tem. Se ela não for muito salgada, pode ser que você precise adicionar sal ao preparo, mas fica a seu critério.
Em seguida, você deve ralar um pedaço generoso de muçarela. Ou, se preferir, colocar no processador para acelerar o passo.
Quando ela estiver bem triturada, entre com o ovo e o amido de milho.
Com as mãos, misture tudo até que os ingredientes tenham sido completamente incorporados.
Faça bolinhas com a massa e leve-as para o congelador por 15 minutos.
Passado esse tempo, você pode fritar em óleo quente ou colocar na airfryer a 180º C até dourar.
Caso você prefira usar a airfryer, experimente pincelar as bolinhas com um pouquinho de óleo ou azeite para garantir que elas ficarão bem crocantes, e lembre-se de deixá-las distantes uma da outra para não grudar.
Quando estiver pronta, sirva quente.