{"id":3577,"date":"2022-05-06T22:55:52","date_gmt":"2022-05-07T01:55:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sbmidis.com\/wordpress\/?p=3577"},"modified":"2022-05-06T22:55:52","modified_gmt":"2022-05-07T01:55:52","slug":"chucrute-ou-repolho-fermentado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sbmidis.com\/wordpress\/chucrute-ou-repolho-fermentado\/","title":{"rendered":"Chucrute ou repolho fermentado"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.sbmidis.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Chucrute-ou-repolho-fermentado.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3578\" width=\"403\" height=\"393\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Tigela grande e funda<br>Vidro grande com a boca larga<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p> 1 repolho branco (com aproximadamente 1 kg)<br> 1 colher (sopa) de sal marinho (15g)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Modo de fazer<\/strong><br> Retire as folhas externas do repolho e reserve inteiras.<br> Pique o repolho em tiras finas, retirando a parte central (que \u00e9 muito dura). Pode ser feito com uma faca bem afiada ou usando o mandoline.<br> Trandsfira o repolho picado para a tigela e polvilhe com o sal. Misture e reserve por 15 a 20 minutos.<br> Massageie bem o repolho com as m\u00e3os, at\u00e9 que o repolho comece a soltar \u00e1gua. Fa\u00e7a isso por uns 15 minutos, enquanto o l\u00edquido come\u00e7a a se juntar no fundo da tigela. O repolho vai ficar bem mole e at\u00e9 mudar um pouco de cor.<br> Transfira o repolho para o vidro, em etapas, apertando bem para que n\u00e3o fique ar entre as camadas. Por fim, despeje o l\u00edquido que se formou no fundo da tigela.<br> Cubra tudo com as folhas inteiras de repolho reservadas. Coloque um peso, para que tudo fique submerso na \u00e1gua. Pode ser um vidro menor cheio de \u00e1gua, uma tampa de vidro pesada, ou at\u00e9 uma pedra que tenha sido bem higienizada e fervida.<br> Cubra o vidro com um pano limpo e el\u00e1stico, ou com a tampa do vidro (sem apertar ao fechar, para que os gases possam sair!).<br> Olhe todo dia e cheque se o repolho est\u00e1 submerso, isso \u00e9 muito importante. Dependendo da temperatura o chucrute vai fermentar mais ou menos r\u00e1pido. Prove diariamente depois de 3-4 dias e veja quando estiver a seu gosto. Quanto mais tempo ele fermentar, mais \u00e1cido vai ficar. Se estiver quente, a fermenta\u00e7\u00e3o ser\u00e1 mais r\u00e1pida. Quanto mais frio, mais lenta ser\u00e1.<br> Quando estiver no ponto de fermenta\u00e7\u00e3o ideal para o seu paladar, transfira para vidros menores, tampe e guarde na geladeira. Pode ser guardado sob refrigera\u00e7\u00e3o at\u00e9 um ano, mas ficar\u00e1 cada vez mais \u00e1cido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tigela grande e fundaVidro grande com a boca larga Ingredientes 1 repolho branco (com aproximadamente 1 kg) 1 colher (sopa) de sal marinho (15g) Modo de fazer Retire as folhas externas do repolho e reserve inteiras. 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