{"id":3272,"date":"2021-03-22T23:13:44","date_gmt":"2021-03-23T02:13:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sbmidis.com\/wordpress\/?p=3272"},"modified":"2021-03-22T23:33:25","modified_gmt":"2021-03-23T02:33:25","slug":"bolo-rainha-merengue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sbmidis.com\/wordpress\/bolo-rainha-merengue\/","title":{"rendered":"Bolo Rainha Merengue"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Bolo Rainha Merengue<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Crosta de merengue:
10 claras de ovo
400g de a\u00e7ucar branco
2 colheres de sopa de suco de lim\u00e3o

Recheio de creme de nozes:
5 gemas de ovo
50g de a\u00e7ucar branco
125g de manteiga
150g de am\u00eandoas mo\u00eddas

Recheio de chocolate:
5 gemas de ovo
60g de a\u00e7ucar
35g de farinha
350ml de leite
100g de chocolate ao leite
100g de manteiga
Chantilly:
450ml de creme de leite

Decora\u00e7\u00e3o:
450 ml de creme de leite
3 colheres de sopa de Nutella<\/p>\n\n\n\n

Modo de Fazer:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Primeiro, prepare o merengue: Ligue o forno a 300 F. Separe 10 ovos em claras e gemas. Bata as claras por cerca de 10 minutos at\u00e9 formar picos duros. Em seguida, adicione colher de a\u00e7\u00facar por colher lentamente enquanto mistura, e no final adicione o suco de lim\u00e3o. Misture bem.<\/p>\n\n\n\n

Asse o merengue: Separe a massa do merengue em duas metades e coloque cada metade em um prato de 35cm x 20cm ou similar, forrado com papel manteiga. Coloque no forno e asse por 15 minutos a 300F, depois 20 minutos a 250F e, finalmente, 1,5 horas a 220F. Retire do forno e pique com o palito em alguns lugares. O palito deve sair limpo e o merengue ser\u00e1 crocante por fora e macio por dentro. Se voc\u00ea acha que ainda n\u00e3o est\u00e1 pronto, pode coloc\u00e1-lo no forno a 220F por at\u00e9 30 minutos a mais. Voc\u00ea n\u00e3o pode errar muito com o cozimento, apenas ficando na faixa do mais fofo ao mais crocante. Com o cuidado de n\u00e3o quebr\u00e1-los, separe as crostas do papel manteiga enquanto ainda est\u00e3o quentes e deixe esfriar.<\/p>\n\n\n\n

Recheio de creme de nozes: Misture as gemas e o a\u00e7\u00facar na frigideira. Ligue o fog\u00e3o em fogo baixo e cozinhe lentamente por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, pois vai come\u00e7ar a ficar pegajoso no fundo e vai querer queimar. Voc\u00ea n\u00e3o quer fazer isso em fogo moderado a alto, pois voc\u00ea pode acabar com os ovos mexidos. Para facilitar o seu trabalho, voc\u00ea pode adicionar peda\u00e7os de manteiga se quiser queimar ou abaixar ainda mais o fogo. Quando a massa muda de consist\u00eancia e parece cozida, voc\u00ea n\u00e3o pode errar muito, apenas certifique-se de n\u00e3o colocar ovos crus, adicione as am\u00eandoas e o resto da manteiga e misture. Deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Recheio de chocolate: Misture as gemas, o a\u00e7\u00facar, a farinha e 100ml de leite. Cozinhe o restante do leite no fogo alto at\u00e9 que o leite ferva. Lentamente, pequenos goles de cada vez, acrescente o leite quente \u00e0 mistura preparada anteriormente, mexendo as constantes. Depois de despejar todo o leite, coloque toda a mistura no fogo, em fogo m\u00e9dio. Mexendo sempre, observe a mistura engrossar at\u00e9 ferver. Se estiver ficando pegajoso no fundo, abaixe a temperatura ou acrescente um pouco de manteiga para n\u00e3o queimar. Se voc\u00ea vir que est\u00e1 fervendo ou ficando t\u00e3o denso quanto um pudim ou iogurte, acrescente o resto da manteiga e o chocolate. Misture bem e verifique a consist\u00eancia, vai ficar um pouco mais denso \u00e0 medida que esfria, mas certifique-se de que n\u00e3o est\u00e1 escorrendo, para que possa derramar sobre o merengue como uma camada e n\u00e3o escorrer\u00e1 nas laterais.<\/p>\n\n\n\n

Chantilly: Com uma batedeira, misture o creme de leite fresco at\u00e9 formar picos firmes.<\/p>\n\n\n\n

Decora\u00e7\u00e3o (opcional): Misture o creme de leite fresco da mesma forma que antes. No final adicione a Nutella e misture bem.<\/p>\n\n\n\n

Colocando o bolo em camadas: coloque a crosta de um merengue em um prato de servir. Espalhe pacientemente o recheio de creme de nozes sobre o merengue. Em seguida, espalhe metade do creme chantilly por cima. Coloque outra camada de merengue no topo. Em seguida, espalhe o recheio de chocolate sobre ele e finalize com o restante do chantilly. A decora\u00e7\u00e3o \u00e9 opcional. Usei chantilly branco para cobrir as laterais do bolo, depois misturei a Nutella com o restante do creme branco, e usei este chantilly marrom para a decora\u00e7\u00e3o com o saco de confeitar. Mantenha na geladeira durante a noite ou mais antes de servir. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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