{"id":3231,"date":"2021-01-03T20:30:54","date_gmt":"2021-01-03T23:30:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sbmidis.com\/wordpress\/?p=3231"},"modified":"2021-01-03T20:37:28","modified_gmt":"2021-01-03T23:37:28","slug":"peito-judaico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sbmidis.com\/wordpress\/peito-judaico\/","title":{"rendered":"Peito judaico"},"content":{"rendered":"\n
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<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 colher de ch\u00e1 de azeite
2 colheres de ch\u00e1 de alho picado
1 colher de ch\u00e1 de tomilho seco
\u00bc colher de ch\u00e1 de pimenta-do-reino mo\u00edda na hora
1 peito de carne de primeiro corte 4 a 5 libras
2 x\u00edcaras de cebola picada
4 cenouras grandes descascadas e cortadas em fatias grossas
3 folhas de louro
3 colheres de sopa de pasta de tomate opcional; veja a Dica de Culin\u00e1ria
1 x\u00edcara de carne com baixo teor de s\u00f3dio ou caldo de galinha
1 lata (28 on\u00e7as) de tomate esmagado em suco ou pur\u00ea
1 x\u00edcara de vinho tinto de qualquer tipo \u00e9 bom, ou uma x\u00edcara adicional de tomate esmagado ou caldo
2 colheres de sopa de salsa italiana finamente picada (opcional), para enfeitar
1 colher de ch\u00e1 de kosher ou sal grosso<\/p>\n\n\n\n

Instru\u00e7\u00f5es<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 325 \u00b0 F.
Coloque o azeite, o alho, o tomilho, o sal e a pimenta numa tigela pequena e mexa para misturar. Esfregue a mistura toda.
Coloque o peito, com a gordura voltada para cima, em uma ca\u00e7arola grande ou forno holand\u00eas com tampa bem justa. Junte as cebolas, as cenouras e as folhas de louro. Se estiver usando o extrato de tomate, misture-o ao caldo e despeje sobre a carne e os vegetais. Em seguida, despeje o tomate esmagado e o vinho tinto, se usar, por cima. O l\u00edquido deve cobrir a carne e a maioria dos vegetais. Cubra a ca\u00e7arola e asse o peito at\u00e9 que a carne esteja bem macia, de 3 a 31\/2 horas.
Se for servir o peito no dia seguinte, deixe esfriar e coloque a ca\u00e7arola inteira na geladeira. Cerca de uma hora antes de servir, retire a gordura endurecida, retire a carne e corte o excesso de gordura da parte superior da carne. Corte o peito no gr\u00e3o, fino ou grosso, conforme desejar e, em seguida, devolva a carne fatiada ao l\u00edquido do cozimento. Reaque\u00e7a o peito no fog\u00e3o em fogo m\u00e9dio-baixo, ou em um forno pr\u00e9-aquecido a 325 \u00b0 F, at\u00e9 que tudo esteja aquecido e o l\u00edquido de cozimento tenha reduzido e engrossado um pouco, cerca de 30 minutos no forno, talvez menos no fog\u00e3o . Ajuste os temperos conforme necess\u00e1rio.
Se for servir o peito imediatamente, retire a carne da ca\u00e7arola e deixe-a repousar em uma travessa, frouxamente coberta com papel alum\u00ednio. Deixe o l\u00edquido do cozimento e os vegetais descansar por cerca de 15 minutos e, em seguida, retire a gordura que se acumulou. Coloque a ca\u00e7arola em fogo m\u00e9dio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, at\u00e9 que o l\u00edquido diminua um pouco, cerca de 10 minutos. Ajuste os temperos conforme necess\u00e1rio. Corte a carne perfeitamente no gr\u00e3o, coloque-a de volta na panela e remova e descarte as folhas de louro.
Voc\u00ea pode servir o peito na ca\u00e7arola ou transferi-lo para uma tigela grande e rasa. Retire e descarte as folhas de louro e polvilhe a salsa por cima do peito, se desejar.<\/p>\n\n\n\n

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