{"id":2212,"date":"2020-05-06T13:29:50","date_gmt":"2020-05-06T16:29:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sbmidis.com\/wordpress\/?p=2212"},"modified":"2020-05-06T13:29:58","modified_gmt":"2020-05-06T16:29:58","slug":"mil-folhas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sbmidis.com\/wordpress\/mil-folhas\/","title":{"rendered":"Mil Folhas"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Massa Folhada<\/strong><\/p>\n\n\n\n

180 ml de \u00e1gua
14 gramas de sal
400 gramas de farinha
400 gramas de manteiga<\/p>\n\n\n\n

Creme L\u00e9g\u00e8re<\/strong><\/p>\n\n\n\n

500 gramas de creme de confeiteiro (Receita abaixo)
100 gramas de creme de leite fresco<\/p>\n\n\n\n

Modo de Preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Massa folhada: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Misture a \u00e1gua com o sal. Acrescente a farinha e 60 gramas de manteiga. Amasse at\u00e9 obter uma massa homog\u00eanea e, ent\u00e3o, pare de amassar para n\u00e3o desenvolver o gl\u00faten. Fa\u00e7a um quadrado de 16x16cm com a massa. Embale em pl\u00e1stico filme e leve para gelar por 4 horas. Coloque um peda\u00e7o de pl\u00e1stico filme na mesa, coloque a manteiga por cima do pl\u00e1stico filme e outro peda\u00e7o de pl\u00e1stico filme por cima da manteiga. Plastifique a manteiga e leve para a geladeira para gelar at\u00e9 14\u00b0C. <\/p>\n\n\n\n

Massa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quando a massa e a manteiga chegarem a 14\u00b0C, voc\u00ea vai abrir a massa com 36x16cm com a ajuda do rolo de abrir massa. Colocar um pouco de farinha na mesa ajuda a abrir a massa, mas ao mesmo tempo n\u00e3o pode colocar muito para a massa n\u00e3o ficar seca. Coloque a manteiga no meio e feche a massa. Coloque mais um pouco de farinha na mesa e abra a massa com 60x16cm. Tire o excesso da farinha com o pincel e dobre a massa. Abra novamente com 60x16cm e leve para gelar por 6 horas ou at\u00e9 chegar a 14\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Creme L\u00e9gere<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bata o creme de confeiteiro at\u00e9 ficar liso e fofo. Bata o creme de leite fresco at\u00e9 virar chantilly. Acrescente 1\/3 do creme chantilly no creme de confeiteiro e misture. Acrescente o restante e incorpore delicadamente para n\u00e3o perder a aera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Montagem<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Coloque uma folha de papel manteiga em cima de uma forma para assar, coloque a massa por cima e depois outro papel manteiga por cima da massa. Coloque uma grelha por cima de tudo para barrar o crescimento da massa e leve para assar a 160\u00b0C por 25 minutos. Tire a grelha e o papel manteiga de cima e termine de assar at\u00e9 dourar (5 a 10 minutos). Tire do forno e j\u00e1 aumente a temperatura do forno para 220\u00b0C para ir esquentando. Vire a massa do lado que n\u00e3o est\u00e1 marcado pela grelha e peneire uma camada fina de a\u00e7\u00facar de confeiteiro por cima. Leve ao forno por aproximadamente 5 minutos, at\u00e9 que o a\u00e7\u00facar caramelize. Tire do forno e deixe esfriar.<\/p>\n\n\n\n

Corte a massa, com a ajuda de uma faca de p\u00e3o, em ret\u00e2ngulos de 7x10cm. Coloque o creme l\u00e9g\u00e8re em um saco com o bico redondo de tamanho 10 e fa\u00e7a 3 linhas com o creme por cima de um dos ret\u00e2ngulos. Coloque um outro ret\u00e2ngulo de massa por cima desse e coloque mais creme da mesma forma. Repita o passo at\u00e9 que os ret\u00e2ngulos terminem.<\/p>\n\n\n\n

CREME DE CONFEITEIRO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 lata de leite condensado
1\/2 litro de leite
3 gemas passadas pela peneira
2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
Gotas de baunilha ou da ess\u00eancia de sua prefer\u00eancia<\/p>\n\n\n\n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Misture todos os ingredientes em uma panela antes de levar ao fogo.
Assim que todos tiverem incorporados leve ao fogo at\u00e9 engrossar.
Desligue e utilize-o.
Esse creme \u00e9 excelente para recheios de bolos gelados, tortas e pav\u00eas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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